Maistellessani omaa, aromikasta annostani kyselen tiskin takana ahkeroivalta Robert Kristianssonilta gelaton valmistuksesta. Oppia gelaton tekemiseen on haettu maailman "gelatopääkaupungista" Bolognasta. Pääosin Italiasta tulevat tällä hetkellä myös makuaineet, mutta maitotuotteet ovat luonnollisesti kotimaisia. Perinteinen gelaton valmistus nojaa sesonkiraaka-aineisiin, mutta tällä hetkellä täällä pakkasen ja lumen keskellä niitä on haasteellista löytää aivan läheltä. Kesän tullen Robert uskoo näkevänsä muun muassa kotimaisia marjoja gelaton muodossa tarjolla.
Robert käy välillä tarkistamassa jäätelökoneen tilannetta ja lisäämässä prosessin vaiheen mukaisia aineksia. Annostelu, järjestys ja lämpötila on hyvän gelaton teossa keskeistä. Myös gelaton tarjoilulämpötila on tärkeä makuelämyksen kannalta. Sen pitäminen vitriinissä sopivana on oma taiteenlajinsa.
Toivotan onnea mainiolle Airo Gelatolle! Näitä ihania gelatoja kannattaa käydä maistelemassa ja onneksi vaihtuvassa makuvalikoimassa on säännöllisesti uutuuksia. On hienoa, että suomalaiset uskaltavat syödä jäätelöä talvellakin. Hauskaa olisi, jos oppisimme italialaisten tavoin viemään takeaway -rasioissa gelatoa mukanamme tuliaisiksi kyläreissuilla. Näin talvella sen kuljettaminen on erityisen helppoa omassa isossa pakastuskaapissamme :).
