Pääsiäinen lähestyy yhtä nopeasti kuin päivä pitenee. Pitkästä aikaa valmistin ihan perinteistä vaniljajäätelöä. Munanvalkuaisia jäi siinä yli sen verran, että niistä sain tehtyä iloisen joukon macaronpupuja pääsiäisen kahvipöytää ilahduttamaan. Voisihan noita trulleillekin tarjota, jos sellaisia oven taakse ilmestyy.
Ainekset
3 kpl (100 g) munanvalkuaista
1/4 tl suolaa
50 g sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
elintarvikeväriä
Siivilöi mantelijauhe tasaiseksi. Yhdistä tomusokeriin ja
sekoita kulhossa. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola pehmeästi kumpuilevaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri vähitellen, voimakkaasti
vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa.
Kääntele mantelijauhe-tomusokeri -seos valkuaisvaahtoon. Kääntele niin
kauan,
että seos on kiiltävää ja "laavamaisesti" valuvaa. Lisää loppuvaiheessa haluamaasi elintarviväripastaa (itse käytin persikkaa). Kaada seos
pursottimeen ja pursota noin 3 cm
suuruinen ympyrä ja kaksi pitkulaista korvaa. Kannattaa
pursottaa noin 1 cm
leveällä pursottimella yhteen kohtaan, jolloin taikina leviää tasaisesti
ympyräksi. Pupun takaosaksi riittää ympyrämacaroni, näin korvien tasalaatuisuudella ei ole niin suurta väliä. Kopauta lopuksi
peltiä muutaman kerran napakasti pöytää vasten niin, että ilmakuplat
poistuvat
taikinasta. Anna taikinan levätä
pellillä niin kauan, että pinta muuttuu nahkeaksi eikä siitä tartu
taikinaa sormiin, suunnilleen tunnin verran.
Paista leivoksia
150 C asteessa 15-18 minuuttia uunin alatasolla. Nosta leivokset jäähtymään ja irrota sitten
varovasti leivinpaperista. Kiinnitä nenäksi munanvalkuaisella tai elintarvikeliimalla sydämenmuotoisia koristerakeita tai koristeraepalloja. Maalaa elintarvikekynällä silmät ja viikset.
täyte:
100 g huoneen lämpöistä voita
150
g tomusokeria
puolikkaan appelsiinin mehu
Vatkaa täytteen ainekset keskenään tasaiseksi kreemiksi.
Levitä täyte macaronkeksien väliin ja iloiset puput ovat valmiita loikkimaan pääsiäispöytään. Pienissä konvehtivuoissa macaronit saa laitettua näyttävästi esille.