Pakkasherkkuja Kanadassa

Piipahdin tapaamassa vaihto-opiskelijatytärtäni Kanadassa. Road trip vuokra-autolla Montrealista Niagaran putouksille ja edelleen Ottawaan oli elämyksellinen. Alueella oli melkein koko vierailun ajan voimassa extreme cold warning. Poikkeuksellisen pitkään jatkunut kylmyys oli saanut jopa Niagaran putouksen kohmeeseen. Oli siis juuri sopiva sää tutustua paikalliseen jäätelö- ja frozen yogurt -tarjontaan. Tässä poimintoja:

YOGURTYS: Niagaralla kahdesta frozen yogurt -paikasta kävimme Hiltonin hotellin kyljestä löytyvästä Yogurtyssä. Yogurtys on kanadalainen ketju, jolla on lukuisia liikkeitä erityisesti Ontaroissa, mutta myös muualla Kanadassa. Tämä Hiltonin paikka oli melko pieni, tarjolla oli kuutta eri makua, joita sai myös sekoituksena. Neljä mauista oli jääjogurttia, kaksi sorbettia.

Itsepalveluperiaatteella jääjogurtti lasketaan hanoista  kuppeihin ja päälle annostellaan lisukkeita ja kastikkeita oman maun mukaan. Hinta määräytyy annoksen painon perusteella. Nämä Kanadan kipot eivät olleetkaan ihan pieniä (niinkuin muuallakin sittemmin huomattiin), joten annoskoosta kasvoi väkisinkin muhkea. Hyvältä maistuivat ainakin triple butter pecan ja roasted marshmallow! Eikä annoskaan ollut yhtään liian suuri.
  

Hyhmäinen hevosenkenkäputous.

MENCHIE'S: Suomalaiselle Niagaran liikkeen kuuden maun tarjonta oli jo suurta, varsinkin kun hanajääjogurttia ei tiettävästi Suomesta tällä tavalla tarjoiltuna saa kuin kesäisin Turun torin Jäägurtista (jonka aukeamista taas vappuna odotan innolla). Ottawasta löytyi kuitenkin Menchie's, jonka hanavalikoiman edessä tunsi itsensä jo neuvottomaksi. Tarjolla oli toinen toistaan houkuttelevampia makuja. Onneksi kipot täälläkin olivat liki litran vetoisia, joten kyytiin mahtua maku jos toinenkin. Hyytävästä pakkaskelistä huolimatta tämä välipala maistui mainolta! Ja palvelu oli ystävällistä.

 

Lumiveistoksia Ottawan keskustassa.

MARBLE SLAB: Ottawan Glebessä, Bank Streetillä on mainio Marble Lab Creameryn liike. Texasista lähtöisin oleva ketju toimii USA:ssa ja Kanadassa sekä muutamassa muussa maassa. Ideana on, että paikalla valmistettuun jäätelöön sekoitetaan jäähdytetyn marmorilevyn päällä halutut lisukkeet. Jäätelö tarjoillaan tötteröissä tai kulhoissa. Jäätelöissä käytetyt perusainekset ovat paikallista tuotantoa. Makuja oli tarjolla jälleen lukuisia. Samaa jäätelöä ei tarvitse ottaa kahta kertaa, koska jäätelö- ja lisukevaihtoehtoja on paljon. Marble Slabissä tuli käytyä parikin kertaa :).

Peukku Kanadan jäätelö- ja jääjogurttitarjonnalle. Tässä Rideau Canalilla luistelemassa. Pitkän kylmäkauden ansiosta tämä maailman pisin luonnonluistinrata (7,8 km) on ollut ennätyspitkään auki.

Terveellisten herkkujen keittokirjasta: sitruuna-cashew -välipalapatukat

Kaivoinpa taas esille SNOGin terveellisten herkkujen keittokirjan (Helthy Treats Cook Book). Tällä kertaa päätin kokeilla sitruunasta ja cashewpähkinöistä valmistettavien välipalapatukoiden tekemistä, koska tarveaineista näytti kaapista löytyvän melkein kaikkia. Sitruunoita vain piti kipaista hakemaan lähikaupasta.

Ainekset
pohja:
225 g cashewpähkinöitä
1/4 tl merisuolaa
40 g rusinoita (keltaisia, jos haluaa)
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
2 rkl agavesiirappia

kuorrute:
100 g cashewpähkinöitä (liotetaan)
80 ml vastapuristettua sitruunamehua
60 ml agavesiirappia
1/4 tl kurkumaa
2 rkl kookosöljyä
koristeeksi sitruunan kuorta

Kuorrutteeseen tulevia cashewpähkinöitä täytyy liottaa vedessä vähintään 3 tuntia, joten ne kannattaa laittaa likoamaan ensimmäisenä. Itse liotin niitä yön yli ja hyvin olivat siinä ajassa ainakin pehmenneet.

Pohja: Jauha pähkinät suolan kera monitoimikoneessa (tms) karkeahkoksi rouheeksi. Lisää rusinat (itse käytin tavallisia), agavenektari sekä sitruunan mehu ja raastettu kuori. Jatka jauhamista, kunnes seoksesta tulee tahmean kokkareista. Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun, laakeaan astiaan (n. 20 x 10 cm). Tasoittele sormin tai lastalla tiiviiksi ja tasaiseksi. Laita astia sitten pakastimeen kylmenemään noin 20 minuutiksi.

Pohjan levitys ja tasoitus.

Kuorrute: Jauha liotetut ja kuivatut pähkinät, sitruunamehu ja agavesiirappi tasaiseksi, hienoksi seokseksi monitoimikoneella tai blenderillä. Lisää kurkuma ja kookosöljy ja jatka vielä sekoittamista hiukan aikaa. Kaada seos kylmän pohjan päälle, levitä tasaisesti pinnalle lastan avulla. Siirrä vuoka pakastimeen pariksi tunniksi ja sen jälkeen jääkaappiin. Ennen tarjoilua lisää pinnalle sitruunankuorta koristeeksi. Nämä raikkaanmakeat patukat säilyvät suljetussa rasiassa jääkaapissa 3-4 päivää. (Tosin todennäköisesti syödään kauan sitä ennen...)

    

Jos Runeberg olisi syönyt jäätelöä...

...niin olisikohan se ollut tällaista? Lisäsin perusjäätelöpohjaan kardemummaa, piparkakkumaustetta, mantelivoita ja punssia. Lopuksi vielä valmiiseen jäätelöön sekaan vadelmahilloa ja kaurakeksinpaloja. Tulipa hyvää! Tästä riittää vielä ystävänpäiväksikin...ja punssia jäi vielä laskiaismäen lämikkeeksi. Näillä mennään helmikuu :-).

Ainekset
3 kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl kermaa
2,5 dl täysmaitoa
0,5 dl mantelivoita
3 (runsasta) tl kardemummaa
2 tl piparkakkumaustetta
1 rkl punssia
vadelmahilloa
kaurakeksejä

Vatkaa munat vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita joukkoon kerma ja maito. Ota seoksesa erilleen noin 3 dl ja sekoita matelivoi siihen hyvin. Kaada takaisin ja lisää mausteet. Sekoita ja kaada jäätelökoneeseen. Valmista jäätelöksi koneen käyttöohjeiden mukaan. Valmistuminen kestää hiukan tavanomaista pidemmän aikaa punssin takia. Kun jäätelö on valmista, kääntele siihen isoja keksinpaloja. Lusikoi sitten pakastusrasiaan kerroksittain siten, että yhteen tai kahteen väliin tulee ohut kerros vadelmahilloa. Anna pakastua pari-kolme tuntia ja tee sitten palloja annosastioihin. Kardemummapunssijäätelö nautitaan kirjan tai muun hyvän seuran kera.