Piparimacaronit pikkujouluksi

Pikkujoulun tarjottavaksi sopii hyvin piparkakkumausteinen ja -kuvioinen macaron -leivos. Leivoksista saa myös kivan pikkujoululahjan. Löysin askarteluliikkeestä sopivan kokoiset pahvirasiat, jotka päällystin skräppäyspaperilla. Kun macaronit vielä asettelee konehtipapereihin, niin asetelmasta tulee oikein sievä.

Macaronit rasiassa, sievä pikkujoulumuistaminen.

Ainekset

3 munanvalkuaista
1/4 tl suolaa
50 g sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
hieman kaakaojauhetta

Siivilöi mantelijauhe tasaiseksi. Yhdistä tomusokeriin ja sekoita kulhossa. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola vaahdoksi. Vaahto muodostaa pehmeitä kumpuja kun nostat sitä vispilällä. Lisää sitten sokeri voimakkaasti vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja niin kovaa, että siitä muodostuu teräviä huippuja.

Kääntele mantelijauhe-tomusokeri -seos valkuaisvaahtoon. Kääntele niin kauan, että seos on kiiltävää ja "laavamaisesti" valuvaa. Ota seoksesta erilleen noin ¼ ja sekoita siihen kaakaojauhetta niin paljon, että seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada loput ¾ seoksesta pursottimeen ja pursota haluamasi kokoisia taikinaympyröitä leivinpaperille. Kannattaa pursottaa noin 1 cm leveällä pursottimella yhteen kohtaan, jolloin taikina leviää tasaisesti ympyräksi. (Kaupasta saa ostettua silikonisia macaron-muotteja, joilla saa tasakokoisia ympyröitä.) Pursota tämän jälkeen vielä kapealla kärjellä ruskea taikina sydämen muotoiseksi kuvioksi ympyröiden keskelle. Kopauta lopuksi peltiä muutaman kerran napakasti pöytää vasten niin, että ilmakuplat poistuvat taikinasta. Anna taikinan levätä pellillä noin puoli tuntia.

Pinta on lopuksi hieman kimmoisa eikä taikina tartu sormiin. Paista leivoksia 150 C asteessa noin 18 minuuttia uunin alatasolla. Nosta leivokset jäähtymään ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.

täyte:

55 g huoneen lämpöistä voita
1,5 dl tomusokeria
½ rkl siirappia
½ rkl piparkakkumaustetta

Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä täyte macaronkeksien väliin. Pursota vielä koristelugeelillä piparin ympärille koriste ja pikkujoulun leivonnainen on valmis.

Vinkkejä Lontooseen ja Oxfordiin matkustaville

Kävin viikonvaihteessa päivittämässä Lontoon jäätelötarjonnan tilannetta. Jäätelökioskit olivat kiitettävästi auki Oxfordstreetillä. Tosin makuvalikoima taisi olla kesään nähden pienempi ja jäätelöä nautittiin yleisimmin kuuman vohvelin ja nutellan tai hillon kera.

Harrodsin 2. kerroksen jäätelöbaarissa ei enää isännöi Morelli's vaan Babbi. Jäätelöannokset olivat kuitenkin entisenlaisia, komeita ja kauniissa kulhoissa tarjoiltuja. Tosin hinnatkin ovat komeita. Harrodsin jouluhumussa kesäisemmät tuotteet olivat päätyneet alennusmyyntiin. Niinpä jäätelöessu ja keittiöpyyhkeet tulivat tuomisina Suomeen.

Babbin kauniit annokset Harrodsilla.

Italialialaisessa ravintolassa Baker Streetillä, Sherlock Holmes -museon lähellä oli tarjolla palkittua Oddono's gelatoa. Pieni purkillinen pistaasijäätelöä oli oikein maukasta, pähkinän paloja oli jäätelössä mukavasti. Oddono's -jäätelöbaareja on Lontoon alueella viisi, sijainnit löytyvät tästä.

Oddono's pistaasigelato.

Snogin frozen yogurt on raikas kevennys jäätelöturneella. SOHOn Snog on jo tullut tutuksi, mutta myös mm. Selfridgesiltä löytyy Snog -baari. Kaikkien Lontoon kymmenen Snogin sijainnit löytyvät tästä. Tällä kertaa tarttui mukaan Snogin oma reseptikirja, jossa neuvotaan paitsi jääjugurtin tekoa myös muiden tervellisten herkkujen valmistusta. Kokemuksia niistä tulee varmaan postailtua jatkossa.

Tällä kertaa piipahdin myös viehättävässä Oxfordissa. Pienen kaupungin jäätelötarjonta oli suurta. Oxfordin oma G&D Cafe tarjoaa artesaanijäätelöä kolmessa eri pisteessä nimeltään George&Danver, George&Delila ja George&Davis. Kolmen pallon annos oli valtava ja maut aitoja. Vilpoisassa ja tihkusateisessa brittisäässä annoksen syöminen loppuun vaati jo todellista harrastuneisuutta.  

George&Davis Oxfordin vanhan yliopistorakennuksen läheisyydessä.

Halloween-macaronit

Halloweenkurpitsojen innoittamana ostin oranssia elintarvikeväriä ja ryhdyin macaronien tekoon. Ohje oli vanha tuttu, eli se jota olen käyttänyt triomacaronien ja macaronpingviinien valmistuksessa. Turun Idellistä löytyi lisäksi mustaa elintarviketussia, jolla kurpisoiden "hurjat" ilmeet sai maalattua kätevästi. (Idellissä vierähti oikeastaan pitkä tovi kaikenlaisia leivontatarvikeihanuuksia ihmetellessä.)

Hyvää Pyhäinpäivää ja samalla Happy Halloween!