![]() |
Macaronit rasiassa, sievä pikkujoulumuistaminen. |
Ainekset
3 munanvalkuaista
1/4 tl suolaa
50 g sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
hieman kaakaojauhetta
1/4 tl suolaa
50 g sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g tomusokeria
hieman kaakaojauhetta
Siivilöi mantelijauhe tasaiseksi. Yhdistä tomusokeriin ja
sekoita kulhossa. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola vaahdoksi. Vaahto muodostaa
pehmeitä kumpuja kun nostat sitä vispilällä. Lisää sitten sokeri voimakkaasti
vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja niin kovaa, että siitä muodostuu teräviä
huippuja.
Kääntele mantelijauhe-tomusokeri -seos valkuaisvaahtoon. Kääntele niin kauan, että seos on kiiltävää ja "laavamaisesti" valuvaa. Ota seoksesta erilleen noin ¼ ja sekoita siihen kaakaojauhetta niin paljon, että seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada loput ¾ seoksesta pursottimeen ja pursota haluamasi kokoisia taikinaympyröitä leivinpaperille. Kannattaa pursottaa noin 1 cm leveällä pursottimella yhteen kohtaan, jolloin taikina leviää tasaisesti ympyräksi. (Kaupasta saa ostettua silikonisia macaron-muotteja, joilla saa tasakokoisia ympyröitä.) Pursota tämän jälkeen vielä kapealla kärjellä ruskea taikina sydämen muotoiseksi kuvioksi ympyröiden keskelle. Kopauta lopuksi peltiä muutaman kerran napakasti pöytää vasten niin, että ilmakuplat poistuvat taikinasta. Anna taikinan levätä pellillä noin puoli tuntia.
Pinta on lopuksi hieman kimmoisa eikä taikina tartu sormiin. Paista leivoksia 150 C asteessa noin 18 minuuttia uunin alatasolla. Nosta leivokset jäähtymään ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.
täyte:
Kääntele mantelijauhe-tomusokeri -seos valkuaisvaahtoon. Kääntele niin kauan, että seos on kiiltävää ja "laavamaisesti" valuvaa. Ota seoksesta erilleen noin ¼ ja sekoita siihen kaakaojauhetta niin paljon, että seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Kaada loput ¾ seoksesta pursottimeen ja pursota haluamasi kokoisia taikinaympyröitä leivinpaperille. Kannattaa pursottaa noin 1 cm leveällä pursottimella yhteen kohtaan, jolloin taikina leviää tasaisesti ympyräksi. (Kaupasta saa ostettua silikonisia macaron-muotteja, joilla saa tasakokoisia ympyröitä.) Pursota tämän jälkeen vielä kapealla kärjellä ruskea taikina sydämen muotoiseksi kuvioksi ympyröiden keskelle. Kopauta lopuksi peltiä muutaman kerran napakasti pöytää vasten niin, että ilmakuplat poistuvat taikinasta. Anna taikinan levätä pellillä noin puoli tuntia.
Pinta on lopuksi hieman kimmoisa eikä taikina tartu sormiin. Paista leivoksia 150 C asteessa noin 18 minuuttia uunin alatasolla. Nosta leivokset jäähtymään ja irrota sitten varovasti leivinpaperista.
täyte:
55 g huoneen lämpöistä voita
1,5 dl tomusokeria
½ rkl siirappia
½ rkl piparkakkumaustetta
Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä täyte macaronkeksien väliin. Pursota vielä koristelugeelillä piparin ympärille koriste ja pikkujoulun leivonnainen on valmis.
1,5 dl tomusokeria
½ rkl siirappia
½ rkl piparkakkumaustetta
Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Levitä täyte macaronkeksien väliin. Pursota vielä koristelugeelillä piparin ympärille koriste ja pikkujoulun leivonnainen on valmis.