Ainekset
Puolukka-porkkanasose:
5 dl puolukoita
3 porkkanaa
1/2 dl vettä
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
Jäätelö:
4 munankeltuaista
1,5 dl sokeria
4 dl kermaa
2 dl maitoa
1,5 - 2 dl puolukka-porkkanasosetta
Kuutioi tai raasta porkkanat ja yhdistä kaikki ainekset kattilaan. Keitä, kunnes porkkanat pehmenevät. Soseuta sauvasekoittimella ja anna jäähtyä. Anna jäähtyä vielä lisää jääkaapissa.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Vatkaa joukkoon jäähtynyt puolukka-porkkasose. Lisää kerma ja maito. Sekoita. Kaada seos siivilän läpi toiseen kulhoon ja anna seoksen vielä jäähtyä kertaalleen jääkaapissa. (Siivilään jääneen marjasurvoksen voi muuten lisätä vaikka aamupuuroon). Kaada kylmä seos jäätelökoneeseen ja valmista jäätelöksi koneen käyttöohjeiden mukaan.
Puolukka-porkkanajäätelön tarjoiluastiaksi tein vohvelikuppeja ilman vohvelirautaa. Jäätelöstä jäi sopivasti yli neljä munanvalkuaista, jotka käytin vohveleiden valmistamiseen. Ruisjauhopohja sopii lisäksi hyvin yhteen puolukan kanssa. Vohveleista tuli hieman paksuja, mutta mielestäni oikein passeleita jälkiruoka-astioita. Muotteina oli monenmoisia astioita.
Vohvelikuppien ainekset (6-7 kpl):
30 g margariinia tai voita
4 munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
1 dl tomusokeria
1 rkl kidesokeria
1/4 tl vaniljapulveria
1/2 dl ruisjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Yhdistä jauhot ja suola. Sekoita sokerit kulhossa. Lisää munanvalkuaiset ja vatkaa, kunnes seos sakenee paksuksi vaahdoksi. Lisää vanilapulveri ja jauho-suolaseos sekä lopuksi rasva. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää nokare rasvaa ja annostele paistipannun keskelle vohvelitaikinaa. Levitä se nopeasti tasaiseksi pannulla. Paista molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Aseta vohvelilettu kulhoon muotoutumaan.
Syksyisen jälkiruoka-annoksen täydentää kaunismuotoinen lehti vohvelikupin alla.