sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Jouluntuoksuinen piparkakkujäätelö

Kuukauden päästä on joulu. Kaivan hiljalleen joulukoristeita esille eteisen yläkomerosta. Keittiöön hankin neljä vielä nupullaan olevaa pientä hyasinttiä, kaksi sinistä, kaksi valkoista. Ovat sitten kukassa sopivasti juhlistamassa itsenäisyyspäivää. Joulunodotuksen tuoksua päätin lisäksi loihtia ilmoille kehittelemällä piparkakkumausteisen jäätelön:


Ainekset
2 dl maitoa
2 rkl siirappia
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl inkivääriä
6 munankeltuaista
2 dl sokeria
4 dl kermaa

Valmistus
Maito, siirappi, kaakaojauhe ja mausteet sekoitetaan kattilassa ja kuumennetaan kiehumispisteeseen. Nostetaan liedeltä ja annetaan jäähtyä.

Munankeltuaiset ja sokeri vatkataan kuohkeaksi, kermamaiseksim vaahdoksi. Lisätään sekaan  jäähtynyt maito-mausteseos.

Seosta kuumennetaan tämän jälkeen kattilassa keskilämmöllä koko ajan puuhaarukalla sekoittaen kunnes seos sakenee ja lämpötila on noussut noin 82 asteeseen.

Nostetaan kattila liedeltä ja kaadetaan seos toiseen kulhoon jäähtymään.

Viilennetään seos ensin jääkapissa ja valmistetaan sitten jäätelöksi koneella tai ilman.

Pikkujoulujuhlien annos valmistuu piparijäätelöstä, kermavaahdosta, karpaloista ja piparkakkukoristeista. Leivoin piparitaikinan Kinuskikissan ohjeella. Kaapissa ei tosin ollut pomeranssinkuorta, joten sen jouduin jättämään pois. Muottihahmojen lisäksi tein pipakakkutaikinasta pötköjä ja muotoilin niistä erilaisia tikkuja annoskoristeiksi. Niistä ei tule kahta samanlaista!

Annoskoristeita piparkakkutaikinasta.




Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...